domingo, 3 de maio de 2009

Macarrão à Putanesca (meio diferente)

Outro dia comi um macarrão à putanesca na casa de um amigo e resolvi que iria repetir aqui em casa. O "diferente" do título deve-se à retirada das anchovas (não como peixe) e a sua substituição por bacon frito, que eu adoro.

Servi com uma salada de alface, agrião e cebolas como entrada. Simples e delicioso.

DIFICULDADE: Fácil
TEMPO DE PREPARO: 30 minutos
RENDIMENTO: 3 porções
CUSTO: R$ 19,50
Ingredientes:
  • 300 g de macarrão (usei tortiglioni, mas pode ser qualquer um).
  • 2 latas de tomates italianos inteiros ou em cubos.
  • 15 azeitonas.
  • 30 g de alcaparras (meio vidrinho drenado).
  • 5 dentes de alho picados em pedaços grandes.
  • 50 g de bacon cortado em fatias.
  • Folhas de manjericão a gosto.
  • Sal, azeite e pimenta do reino a gosto.


Modo de Preparo:
Passo 1: Antes de começar a fazer o molho, coloque bastante água para ferver, temperada com uma colher de sobremesa de sal. Quando a água começar a ferver, adicione o macarrão de uma vez. Após aproximadamente 15 minutos ele estará "al dente". Para fazer o molho, coloque duas colheres de sopa de azeite numa panela.



Passo 2: Adicione as fatias de bacon e espere fritar.


Passo 3: Para que fritem melhor, arrume as fatias no fundo da panela.


Passo 4: Quando o bacon estiver bem frito, dourado, reserve-o.


Passo 5: Escorra um pouco da gordura que ficou na panela, deixando aproximadamente umas duas colheres de sopa.


Passo 6: Adicione o alho para fritar.


Passo 7: Deixe o alho fritar até começar a pegar cor.


Passo 8: Adicione, de uma vez, o conteúdo de duas latas de tomates italianos em pedaços grandes.


Passo 9: Deixe cozinhar um pouco. Adicione as azeitonas.



Passo 10: Acerte os temperos. Adicione o sal a gosto, a pimenta do reino, e, se o molho estiver muito ácido, adicione uma colher de sobremesa de açúcar. Não coloque muito sal pois os outros ingredientes são bem salgados. Deixe o molho apurar e reduzir bastante.


Passo 11: Desligue o fogo e adicione folhas de majericão mal cortadas e as alcaparras.



Passo 12: Por último adicione o bacon que estava reservado.


Faça a montagem do prato colocando a massa cozida e bastante molho por cima. Se quiser, acompanhe com queijo ralado.

27 comentários:

Magia na Cozinha disse...

Beto sua versão ficou maravilhosa! Eu tb não sou dos peixinhos.
Nunca fiz este prato, mas com certeza é delicioso. Tem tudo o que eu gosto dentro.
Bjs :)

Lourdes Sabioni disse...

Que bela massa!!! E o bacon não fica nada a dever às anchovas!!! O sabor deve ser inigualável!!!Bjs

anna disse...

Ao contrário de ti, eu adoro peixe, mas detesto anchovas...
Substitui-las por bacon foi uma excelente ideia!
Gosto muito da forma como apresentas as tuas receitas, és o mestre do passo-a-passo!
Beijinhos.

Carol disse...

Ola Beto. Passando pra deixar um beijo. Vim aqui algumas vezes mas acho que você nunca passou no Cerejinha. Quando puder, dá um pulo lá. Beijo Grande

receitasdapiteca disse...

Que bom aspecto!! Deve de ser uma delícia este pratinho!!
Bjcas.

Letrícia disse...

Boa ideia, hein, Beto. Eu gosto muito de anchovas, mas o hômi aqui em casa torce o nariz para elas. Vou fazer putanesca com bacon, que nem você!

Beijos!

Mari disse...

Saudade da sua cozinha, eu desapareci.
Que massa mais bela, garoto.

Minha vida, minha cozinha. disse...

Parabéns pelas receitas são todas maravilhosas e o passo a passo exige paciência para fazê-lo mais uma vez parabéns pela dedicação com o blog.
Camila.

edinha disse...

Está com óptimo aspecto.
Beijinho

Amanda Ramos disse...

Uauuuuu, como sempre arrasando Beto!!Adorei, fiquei com água na boca!!

Luciana B. disse...

Tirar a anchova e por o bacon foi TUDO :)

Silvia Arruda disse...

Eu não como peixe tb. Gostei da idéia do bacon!

Mari disse...

Oi Beto!!
Já estou de cozinha nova, e retornando oficialmente à blogosfera! Estava com saudade daqui!!!
Esse macarrão ficou TUDO!! Gosto mto de peixe (anchovas e sardinhas, nem tanto), mas amei a troca que vc fez de anchovas por bacon.. sem dúvida, mto mais saboroso!!
Mais uma vez, nota 1000 pra vc.
Bjo gde,

Mari

Marlene disse...

Delìcia de macarrão Beto! Bom ter notícias suas!
Beijos

Gina disse...

Beto,
Gosto das anchovas, mas têm sabor forte, é pra usar com parcimônia.
O bacon é aquele pecado da gula que todos nos rendemos de vez em quando, delicioso.
Massa é sucesso garantido, não? Ainda mais preparado assim.
Um abraço.

Nana disse...

Beto amigo, a sua versão é muito mais legal!!!
Muito mesmo tá?!
Estou com saudades daqui tb, quando estou na produção/confecção do e-book fico perdidinha, agora preciso recuperar o tempo perdido.
Olha, nem sei aonde terei tempo, pq surgirá outro projeto muito mas muito mais legal. Ser poderosa é muito complicado amigo... cansa viu kkk
Bjssss para ti.

Personal Gourmet disse...

Oi Beto!! Então hein, que coisa mais deliciosa!! Gostei da sua idéia do bacon, eu gosto de peixe, mas não de anchovas.... Beto, eis aí algo que talvez o interesse, então vou colocar aqui ok?

Gastronomia e astronomia AGITAM distritos de Campinas09/05/2009« Ir para a lista de matérias
A segunda edição do Empório G´Gastronômico vai reunir gastronomia e astronomia em Sousa e Joaquim Egídio, distritos de Campinas (SP), onde poderão observar o pôr-do-sol.



O evento acontece no dia 23, astros, planetas, estrela e asteróides serão observdos e o astrônomo Júlio Lobo apresentará curiosidades sobre o Universo G´Astronômico, no Observatório Municipal Jean Nicolini, em Joaquim Egídio.



Os restaurantes Marupiara e Cambuquira, no distrito de Joaquim Egídio elaborarão cardápios com entrada, prato principal e sobremesa.



Informações: tels. (19) 3298-6289 e (19) 3298-6299.

Beijos e espero que o curso esteja sendo tudo de bom!! Um enorme beijo! ;)

Ricardo disse...

Que belo macarrão, adorei mesmo ver como foi feito,,brigada por partilhares. :)

Abelha Maia disse...

Parabens pelo seu blog, hoje o conheci, mas fiquei fã.
bjs

Dani Oliveira disse...

Oi Beto! Tá sumido!
Tudo bem?!
Sei que o danado do bacon faz um mal mortal, mas eu adoro... rsrsrsrsr... o molho deve ter ficado maravilhoso!
Beijo grande =)

Isabel disse...

Olá
Descobri hoje este blog, e apaixonei-me por esta receita.
Vou sem duvida experimentar em breve.
Obrigada

dilcemara disse...

Amei a receita, para acompanhar um bom Lambrusco e de sobremesa Zambaione acompanhados de figos...
...perfeito!!!

Sandra Mara disse...

Deu aguá na boca!Vou fazer amanhã

Katia Guzella disse...

Adorei a receita, muito fácil de fazer. A turma também aprovou e pediram bis. Obrigada

BETO disse...

Katia, que bom que vc gostou. Eu gosto de receitas assim, práticas e saborosas.

Gi disse...

Ficou excelente sem a anchova! Salvou o meu macarrão que ia ficar sem grança, valeu :)

SOROBO disse...

gostei de mais, pois apesar de termos os maiores cardumes de anchova do mundo os asiáticos levam tudo, logo sua receita vei a calhar, pena que as imagens dos passos 12 e 13 não consegui, mas como é um prato que adoro muito, macarrão ao molho não fica difícil montar. Muito obrigado valeu