Resolvi fazer esse tutorial pois muitas pessoas tem o temor de trabalhar com pasta americana na cobertura de bolos. A receita utilizada aqui é da Marta Ballina, mas foi divulgada na comunidade do orkut "Bolos, coberturas e recheios" de responsabilidade da cake designer Sandra Dias, pela cake designer Flávia Millás. Bom, se está disponibilizado lá, acho que elas não ficarão bravas de utilizar a receita aqui, até por que estou dando o crédito a todas as pessoas envolvidas.
Eu não sou muito fã de pasta americana, acho doce demais e gordurosa, mas essa receita é surpreendentemente gostosa e infalível, e se eu consegui fazer podem ter certeza que vocês também conseguirão, basta um pouco de paciência.
A primeira foto mostra como ficou o bolo de casamento antes de fazer a decoração, só coberto com a pasta americana. Neste caso o bolo todo é falso, ou seja, foi feito em isopor. Eu não sabia que a maioria dos bolos de casamento era falso até começar a fazer cursos na área de confeitaria. Como eles levam tempo para ser decorados, com isopor fica mais fácil de trabalhar. Na festa a noiva posa juntamente com o noivo para as fotos do casal cortando o bolo, mas é tudo falso. O bolo geralmente vem cortado da cozinha do buffet.
Eu não sou muito fã de pasta americana, acho doce demais e gordurosa, mas essa receita é surpreendentemente gostosa e infalível, e se eu consegui fazer podem ter certeza que vocês também conseguirão, basta um pouco de paciência.
A primeira foto mostra como ficou o bolo de casamento antes de fazer a decoração, só coberto com a pasta americana. Neste caso o bolo todo é falso, ou seja, foi feito em isopor. Eu não sabia que a maioria dos bolos de casamento era falso até começar a fazer cursos na área de confeitaria. Como eles levam tempo para ser decorados, com isopor fica mais fácil de trabalhar. Na festa a noiva posa juntamente com o noivo para as fotos do casal cortando o bolo, mas é tudo falso. O bolo geralmente vem cortado da cozinha do buffet.
DIFICULDADE: MédiaTEMPO DE PREPARO: 30 min.
RENDIMENTO: Suficiente para cobrir um bolo de 30 cm de diâmetro.
CUSTO: R$ 6,50
Ingredientes:
- 7 colheres de sopa de água
- 1 pacotinho de gelatina sem sabor
- 2 colheres de sopa de xarope de glucose
- 2 colheres de sopa de manteiga forno e fogão (com 80% ou mais de lipídeos)
- 2 colheres de chá de essência de amêndoas ou de baunilha branca
- Açúcar impalpável (o quanto baste para dar o ponto)
- Corante em gel de sua preferência de cor
Modo de preparo:
Passo 1: Prepare um banho maria colocando uma vasilha sobre uma panela com água. Aqueça a água sem ferver. Adicione na vasilha do banho maria 7 colheres de sopa de água.
Passo 2: Adicione vagarosamente a gelatina sem sabor paraque ela não empelote.
Passo 3: Dissolva toda a gelatina e acrescente o xarope de glucose.
Passo 4: Dissolva toda a glicose e adicione a manteiga ou margarina.
Passo 5: Adicione a essência de sua escolha. Eu queria de amêndoas mas não sei por que está faltando em Campinas e São Paulo, não se acha em lugar nenhum para comprar. Reserve sem esfriar.
Passo 6: Numa outra vasilha grande coloque cerca de 700 g de açúcar impalpável (para quem não conhece, açúcar impalpável é um açúcar misturado com amido de milho e somente é encontrado em casas especializadas no ramo de confeitaria).
Passo 7: Sobre o açúcar impalpável acrescente o líquido reservado.
Passo 8: Mexa um pouco com uma colher até formar uma espécia de farofa pegajosa.
Passo 9: Jogue açúcar impalpável sobre a superfície de uma mesa de pedra e jogue essa farofa por cima.
Passo 10: Comece a sovar a pasta. Vá adicionando açúcar impalpável até que a pasta se desprenda da mesa sem ficar muito seca.
Passo 11: Quando já estiver um pouco sovada adicione o corante (utilizei corante marfim).
Passo 12: Quando a pasta estiver bem sovada comece a abri-la na mesa enfarinhada. Cuidado para que ela não grude na mesa, utilize açúcar impalpável.
Passo 13: Abra de um tamanho que dê para cobrir o bolo, no caso o isopor. Não abra a pasta muito fina pois há o risco dela quebrar quando colocada sobre o bolo.
Passo 14: Deixe o isopor úmido. Se for um bolo, passe uma fina camada de doce de leite para a pasta grudar nele.
Passo 15: Quando a pasta estiver aberta, enrole-a no rolo para facilitar a aplicação sobre o bolo.
Passo 16: Desenrole-a sobre o isopor ou bolo.
Passo 17: Passo importantíssimo. Com cuidado vá alisando e acertando as beiradas da pasta sobre o bolo, sem fazer dobras.
Passo 18: Corte os excessos de pasta.
Passo 19: Com um instrumento especial alise a superfície da pasta americana para que ela fique bem apresentável, sem furos, dobras ou falhas.
Eu fiz 4 isopores, um de cada tamanho, e coloquei em andares para decorar para um casamento, meu primeiro bolo de casamento. Ele já está decorado mas não tirei foto, na próxima postagem coloco a foto.
75 comentários:
Excelente passo a passo.
De certeza que vai ajudar muita gente e ajuda a desmistificar a dificuldade de usar e fazer pasta americana.
Bom domingo.
Que ótima idéia!!! Olhando assim parece bem fácil... e é!
Agora é que complica, usar a criatividade e confeitar...
Tem um desafio de bolo la no meu blog, participe!!!
Maaaaaaaaaaaaravilhosa a tua ideia de compartilhar conosco este passo a passo. Ameiiiiiiiii... Q DEUS te ABENÇOE RICAMENTE.
Abrçs!
Amigo, eu tb cai de costas quando soube disso, que graça tem hehehe
Obrigado, isso serve para decoração de cupcake.
bjss
Descobri há poucos anos a história do bolo falso.
Acho lindíssima a decoração com pasta americana, mas não me agrada comê-la...
Muito legal você compartilhar essa receita e estou curiosa com o bolo pronto.
Bjs.
esyta muito bonito
parabens
beijinhos
Faz um tempinho que não passo aqui, mas a correria do dia a dia é mto grande, entro aqui olho e não da tempo de comentar!!
O passo a passo é mto bom, mto bem explicado, vc está de parabéns!!
Bjo
http://divinagulareceitas.blogspot.com/
Nossa pensei que fosse bem dificil,mais ate que se tiver tempo e carinho da p.\fazer tranquilo amei bem explicadinho!!!!!!bjos
Gostei da receita.. não me pareceu muito difícil.. =)
Vou tentar fazê-la!
Beijoss
Estou divulgando meu novo blog
www.gastronomiaefotografia.blogspot.com
Se puder de uma passada lá!
Atenciosamente
Tati
Beto, mais uma vez tenho que te agradecer... Sempre resisto a fazer qualquer bolo que precise de pasta americana, pois não gosto muito das que são vendidas prontas em lojas de confeitaria.
Agora começo a ter coragem para colocar a mão na massa, ou melhor, na pasta :}
Abraços!
Oiiii,
Adorei o seu blog, sempre tive vontade de saber a fazer pasta americana mas nunca achei uma receita boa como a sua, só não sei se saberei fazer com tamanha perfeição,...rs
Quando puder me faça uma visitinha tbm...
Bjocas
Rê
http://charmedecozinha.blogspot.com/
Dia 31/01/2010 meu Pedrinho faz 5 aninhos adivinha em que site eu vim buscar inspiração !?????POis e no sue sites Beto aqui e certeiro que tem tudo de bom ! ve se volta destas feria que ta muito compridas em, !!!! ja estamos com saudades ! beijos a vc !!
Olá, pegue o passo a passo para tentar fazer o bolo de minha filha, nunca fiz nada desse tipi, mais o que não fazemos p/ agradar nossos filhos. Depois eu conto como foi.
Parabéns pela boa vontade em ensinar o que você sabe.
Um abraço.
Bacana mesmo,mas me tire uma duvida,ao guarda-lo para uma nova ocasião,as formigas não atacam?
eu queria saber como se chama essa pazinha branca q vc modela o modela o bolo essa branca, que tem no passo 19 esse instrumento especial chama-se como?
e onde encontro para compra-lo?
meu e-mail é
deboraervelyn89@gmail.com
espero respostas
bjos
e Feliz Ano Novo
Muito legal essa receita. Parece muito fácil. Parabéns pela iniciativa.
Oi!!!
Obrigada por dividir conosco
Quanto tempo a pasta dura num bolo falso?
Obrigada
sou vanessa amei o bolo parece massa de biscuit! não achei dificil,vou tentar fazer,tomara q der certo!parabéns pra vc q fez e ainda passou a receita p/ quem trabalha com bolos
Eu tenho certeza que vai ajudar muita gente pois eu fiz acompanhando esse a passo a passo e deu certinho fica uma delicia so que da uma tremenda dor de barriga, fique esperto para nao ficar o dia todo no banheiro!
Maria das Graças, não pude deixar de rir com sua história, me desculpe. A pasta americana te deu dor de barriga? Acredito que você seja alérgica a algum componente ou comeu demais, não? Todos que comem aqui em casa não passam mal não. Bjs.
caraca isso é maravilhoso que deus te abençoe e te de muita luz.muito obrigado.
Sempre quis aprender a fazer pasta americana, mas não tinha nem idéia de como. Obrigada pelos ensinamentos passo a passo e com fotos.
muito obrigada por ser uma pessoa sem egoísmo, geralmente quem sabe nao quer ensinar a quem naoo sabe, e há mercado pra todos, obrigada e que Deus te abençoe
aonde se compra o xarope de glucose e qual a marca que vocÊ usou será que dar pra substituir por mel karo
Mayra, compro xarope de glucose na chocolandia, em sp. Qualquer marca serve. Sinceramente não sei se é possível substituí-la por Karo. Abraços.
ESTIVE PESQUIZANDO SOBRE PASTA AMERICANA PARA FAZER MINI BOLO P MINHA NORA QUE VAI FAZER 15 ANOS E ME MOTIVEI MAIS DEPOIS QUE LI TUA RECEITA, VOU TENTAR DEPOIS TE DIGO SE DEU CERTO, BRIGADA.
parabéns pela receita, e adoro seu blog.VOCÊ É UM CARA ESPECIAL!!!!
Olá, primeiramente queria te parabenizar, pois o blog esta show!
E uma duvida, para que a pasta americana grude no isopor é somente deixando umido? e como voce o umidesse?
Olá gostaria de saber quantas receitas dessa foi preciso voce fazer para cubrir o bolo todo? pois quero fazer um de aniversário porem de 3 andares e fazer bichinhos... etc.. mas n sei quanto comprar de tudo
Olá,
Tenho uma dúvida, qto vc usou de pasta americana para cobrir esses 03 isopores? Comprei 2 pcts de 800grs cada. será o suficiente? São 03 isopores redondos, acredito do mesmo tamanho dos da foto.
Abraços
Karina
Oi Karina, boa tarde. Então, vou ser bem sincero, faz tanto tempo que eu fiz esse bolo que não me lembro quanto usei de pasta americana, mas acredito que com 1600 g você conssiga cobrir o seu. Abraços.
Beto, olá.
Poxa é a primeira vez que tenho resposta tão imediata. Muito obrigada pela gentileza.
Só para esclarecer, com vcs é o primeiro contato.
Um gde abraço e ótimo feriado.
karina
Amei sua postagem. Parabéns e obrigada! Eu quero muito fazer um bolo com pasta americana, mas ainda não arrisquei porque tenho uma dúvida: ouvi falar que para fazer a pasta é necessário ter uma bancada de mámore, é verdade ou posso fazer na mesa da minha casa mesmo?
Lili, bom dia. Eu fiz o bolo na mesa de mármore da minha cozinha. Você pode fazer emq ualquer superfície plana, desde que use o açúcar impalpável na hora de abrir a pasta, para não grudar na superfície.Bjs.
Muito obrigada, agora vou ter coragem de arriscar meu primeiro bolo com pasta americana, depois eu volto para contar como ficou rsrsrs
P.S.: pena que não posso fazer um curso com você...
Abraços
ola meu nome é luciana e eu achei otima a explicaçao e tanto ue quando fis deu super certo a diferença foi que em vez de creme de leite eu coloquei nescau,margarina e leite condençado para grudar e deu certo tambem mais a diferença é que no bolo que eu fis ficou com um gosto mais gostoso de brigadeiro.
obg pelo passo a passo é muito bom o seu blog 10.
Olá Beto,gostaria de saber se tem como cobrir os 3 andares de uma só vez e se precisa colocar alguma coisa prendendo.Qual maneira vc acha q fica melhor.Meu nome é Evane,meu email é evanesilva20082008@hotmail.com.Desde ja agradeço.
nossa parabens essa receita mim serviu muito muitas pessoas deviam fazer assim igual vc.
Meus parabens
nossa parabens essa receita mim serviu muito muitas pessoas deviam fazer assim igual vc.
Meus parabens
nossa parabens essa receita mim serviu muito muitas pessoas deviam fazer assim igual vc.
Meus parabens
queria saber o que é e aonde costuma comprar esse "intrumento especial", ah nossa a receita é otima vou faze-la!!! parabens!!!
Como se faz para o bolo ficar certinho antes de aplicar a pasta? Eu tenho os aros, mas só sei usálos se colocar o marmore para montar e neste caso eu acho que ficaria muita coisa.
Obrigada
O bolo pode ser montado no ato sem o mármore? Neste caso o que passo no aro?
ola eu amo conzinhar e gostaria de saber como eu faço para ter um curso completo de gastronomia e guanto custa?
Quantos dias antes posso fazer a decoração,quanto tempo dura o bolo falso?essa massa derrete no calor?
Olá Malagutte Festas. Essa pasta endurece em 3 dias no meio ambiente e fica dura. Dura meses se vc preservá-la do pó e da chuva.
Beto, se eu fizer uma festa no sábado, até quando posso preparar o bolo confeitado com a pasta americana? Tem que ser no dia da festa ou pode ser antes? Parabéns pela explicação!
OLá Verônica, o problema da pasta americana é que ela não gosta muito de geladeira, por sua alta quantidade de açúcar. Faça o bolo na véspera, preferencialmente um bolo sem frutas, que se estragam muito rápido, e deixe na geladeira poucas horas. Bjs.
Olá para todos,
Usando essa receita há 23 anos faço minhas recomendações.
Ao colocar a gelatina sobre a água não repetir como mostra a foto, mas sim aspergir.
Não substituiria a margarina por gordura vegetal, pois haveria risco de tornar a pasta americana mais seca.
Um abraço
Flávia Millás
Olá. Tenho um blog onde ensino a cobrir um bolo com pasta americana e gostaria de saber se posso utilizar as suas fotos lhe dando, é claro, os devidos créditos.
Grata.
Alessandra.
Olá Hamilton! Fiz essa receita, mas não sei o que deu errado, ela grudou e esfarelou toda! Me ajuda, gostaria muito de trabalhar com pasta americana!
Evelyn, com certeza você adicionou muito açúcar impalpável, e tudo de uma vez. Da próxima vez vá colocando aos poucos até dar o ponto certo.
muito obrigado por este passo a passo que Deus te abençoe!!! vc nem imagina para que eu estava precisando desta receita !!
para fazer o niver de 1 aninho de minha primaira filhinha!!! obrigadão!!
bjsss
Gostaria de saber se essa massa não mofa....para fazer esse tipo de bolo,sempre ouvir falar com biscuit,essa massa americana qdo tempo dura....
Oi Elisângela, essa massa não mofa não, ela fica bem dura e seca. Só não pode deixá-la em lugar úmido. Acredito que ela dure um ano, tomando o devido cuidado de não deixá-la exposta ao sol, à umidade ou ao pó. Abraços.
Amei essa receita viu
hum, gostei, achei legal e interessante mas prefiro comprar pronto 1 e mais facil, 2 mais pratico, 3 e so colocar o corante e pronto,4nao tem como errar,5 qualquer um pode fazer,6 nem é tao caro,7 nunca vai ficar fora do ponto,8 sempre vai dar certo com os moldes,9nao vai ficar despedaçando e nem quebrando....olha so eu poderia dar muitos outros motinos, so nao dou porque ai ja é pegar pesado.... nao querendo desreispeitar mas vc poderia fazer coisa melhor... bem melhor....obrigada pela atençao....xauu
Só posso dizer uma coisa sobre essa pessoa aí em cima: babaca.
Olá Beto, li em outro blog que a pasta fica meio babenta sob o bolo verdadeiro.É verdade e o que fazer para que isso não aconteça?
Desde já agradeço!
Oi Célia, boa tarde.
Olha, para a pasta americana não ficar úmida você não pode molhar o bolo com calda, e nem deixá-lo de um dia para o outro dentro da geladeira. Pelo menos, quando eu faço bolos com pasta americana eles aguentam bem algumas horinhas na geladeira.
Boa noite Beto, gostria de fazre uma pergunta, para montar os bolos de andares, vai algum tipo de prato embaixo de cada bolo, ou coloca-se sem
nada um em cima do outro? obrigada...
Olã Beto gostaria de saber se eu posso trocar a manteiga por gordura vegetal,quero fazer para o aniversario da minha filha obrigado.
Olá anônimo, eu nunca fiz com gordura vegetal então não posso te dar uma resposta 100 % correta, mas acredito que não tenha problema não. Abraços.
Obrigada pela receita! Vou fazer um bolo falso para festa da minha filha de 6 anos da Monster High!
Vou tentar fazer esta pasta , se der certo ; voltarei com certeza para postar meus agradecimentos.
Aliás de antemão já quero agradecer.valeu mesmo turminha!!!
adorei o passo a passo, gostaria que voce mandasse algumas dicas de como fazer laços e flores
Gostei do passo a passo gstaria d sabr se o açúcar impalpável pod ser feita em casa
AnÕnimo, eu sei que açúcar impalpável é uma mistura de açúcar de confeiteiro com amido de milho (maisena), só não sei a proporção.
ola senhor Beto,td bem? desculpe incomodar. primeiramente adorei esse passo a passo. eu que moro no japao , dessa forma vou conseguir fazer e achar todos os produtos!!! mas gostaria muito de saber do sr, como faço ,eo que devo usar para molhar a massa do bolo. adoro bolo molhadinho. mas nao sei fazer.
desde agradeço pela atençao do senhor!!!
Olá yuyu, eu molho meus bolos com uma mistura que faço com água, açúcar e conhaque ou rum. (500 ml de água, 2 colheres de sopa de açúcar e 50 ml de bebida rum ou conhaque - leve ao fogo até levantar fervura e deixe esfriar para colocar no bolo).
Olá, gostaria de saber se há algum recheio de limão que posso fazer para colocar num bolo que vai ser coberto com pasta americana.
muito obrigada.
muito obrigada sr Beto!!!!vou fazer e depois comento com o sr!!! abraços niponicos!!!!
poxa fis hoje a pasta americana mas na hora de abrir ela ficou quebrando como faço para aproveitala?aqui em foz do iguaçu ta bem frio isso altera a massa?
Eliane, eu sempre faço essa pasta e não tenho problemas. Talvez tenha faltado um pouco de gordura na massa. Faça o teste com um pouquinho da que vc fez e guardou. abraços.
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