Arroz Doce Caramelizado / Caramelized Rice Pudding

Esse arroz doce é bem diferente do que eu já postei aqui. Não sou muito fã de arroz doce com açúcar queimado, aliás, não sou muito fã de caramelo, acho sempre muito doce. De qualquer forma, tinha pessoas aqui em casa que me pediram pra fazer o doce. Foi minha primeira vez e o resultado foi satisfatório. Teria ficado melhor se eu não tivesse queimado muito o açúcar.

Ingredientes:

• 1 xícara de arroz
• 1/2 litro de água
• 1/2 litro de leite
• pau de canela

Para a calda:

• 1 xícara e meia de açúcar
• 1/2 xícara de água

Modo de preparo:


Passo 1: Numa panela coloque a água, o leite, e o arroz sem lavar. Leve para ferver.

Passo 2: Deixe fervendo até reduzir bastante e o arroz inchar. Adicione a canela em pau. Caso você achar que secou demais e o arroz ainda está duro, adicione mais leite.

Passo 3: À parte faça o caramelo. Junte o açúcar e 1/2 xícara de água. Misture bem e leve ao fogo sem mexer. Deixe ferver até que a calda de caramelo se desenvolva (sem mexer, para não empedrar o açúcar).

Passo 4: Quando o caramelo estiver pronto, despeje-o sobre o arroz doce pronto devagar, mexendo sempre. Cuidado, não deixe ficar um caramelo muito escuro pois ele pode amargar o doce (quase perdi o doce, queimei demais o açúcar e o doce ficou no limite do bom e do amarguinho).

Passo 5: Sirva em porções individuais ou a gosto.