O meu almoço de hoje foi essa maravilha. Agnolottis feitos com massa fresca feita em casa e molho de tomates também feito em casa. Nem preciso dizer que fica bem melhor que massa e molho processados, não?
E não é que dessa vez os agnolottis deram certo. Fiz tudo com muito cuidado, fechando bem os cantos para que a massa não abrisse durante o cozimento, e tudo saiu perfeito. O sabor é ótimo e o resultado é muito saudável.
Meu blog estava com problema de malwares, que eu acredito ter resolvido. Obrigado pela paciência.
E não é que dessa vez os agnolottis deram certo. Fiz tudo com muito cuidado, fechando bem os cantos para que a massa não abrisse durante o cozimento, e tudo saiu perfeito. O sabor é ótimo e o resultado é muito saudável.
Meu blog estava com problema de malwares, que eu acredito ter resolvido. Obrigado pela paciência.
Ingredientes:
Para a massa:
- 200 g de farinha de trigo
- 2 ovos grandes
- 1 colher de chá de azeite
- 1 pitada de sal
Para o recheio:
- 1 xícara de ricota fresca desmanchada com o garfo
- 1/2 xícara de tomates secos bem picados
- 1/2 xícara de nozes bem picadas
- 1/2 xícara de cheiro verde bem picado
- 3 a 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
Passo 1: Comece fazendo a massa. Faça um monte com a farinha, abra um buraco no meio e adicione os ovos ligeiramente batidos. Adicione uma pitada de sal sobre os ovos.
Passo 2: Cuidadosamente puxe farinha para cima dos ovos e comece a misturar, tentando evitar que os ovos escorram do centro (eu nunca consigo, rs).
Passo 3: Comece a sovar essa massa, ligando toda a farinha e os ovos até formar uma massa homogênea.
Passo 4: Quando a massa estiver bem sovada (uns 5 minutos) adicione o azeite de oliva e sove até incorporá-lo à massa. A massa vai ficar bem elástica e um pouco macia.
Passo 5: Coloque a massa em uma tigela e cubra com saco plástico. Espere 20 minutos para então abrir a massa no cilindro.
Passo 6: Enquanto aguarda o tempo de descanso da massa faça o recheio. Misture todos os ingredientes numa vasilha (ricota, tomate seco, nozes, sal, pimenta do reino, azeite e cheiro verde). Prove o tempero e faça a correção de acordo com seu gosto. Reserve.
Passo 7: Fixe o cilindro na mesa e comece a abrir a massa. Corte a massa em pequenas porções para facilitar o trabalho.
Passo 8: Comece abrindo a massa em espessuras maiores para, só então, ir diminuindo a espessura ponto a ponto.
Passo 9: Quando a massa estiver aberta, estenda-a sobre a mesa.
Passo 10: Faça cortes redondos na massa. Eu tenho um conjunto de fazer pastéis que comprei numa loja de 1,99, mas não é necessário, pode ser a boca de um copo.
Passo 11: Recheie o círculo de massa. Eu utilizei, do meu kit de fazer pastéis, um número menor do que eu usei para cortar a massa.
Passo 12: Feche o instrumento pressionando bem para que o agnolotti não abra durante o cozimento.
Passo 13: Também fiz alguns em formato redondo, colocando uma massa sobre a mesa, o recheio, outra massa por cima e fechando os cantos com os dedos, pressionando bastante. Isso é só para mostrar que não é necessário ter nenhum kit para fazer os agnolottis.
Passo 14: Ferva os agnolottis em água fervente abundante, temperada com uma colher de sopa de sal e um fio de óleo ou azeite. Quando todos estiverem cozidos, sirva com molho de tomates caseiro.
Decore com folhas de manjericão.
10 comentários:
Conhecer alguém aqui e ali…
Um beijo de Nita.
De Boa noite
Parece delicioso! tentarei fazer no próximo domingo. Para não sofrer indefinidamente com o fato de não conseguir que os ovos não escorraarm para fora da farinha no início do processo da massa... que tal usar uma vasilha? As paredes dela ajudam tanto!! AHHAHAHAHAH
Que delícia! Tentarei fazer no próximo domingo. Para não sofrer indefinidamente com a dificuldade em não deixar escorrer para fora da farinha os ovos... que tal usar uma vasilha? As paredes dela são uma maravilha! HAHAHAH
Que delícia! Tentarei fazer no próximo domingo. Para não sofrer indefinidamente com a dificuldade em não deixar escorrer para fora da farinha os ovos... que tal usar uma vasilha? As paredes dela são uma maravilha! HAHAHAH
Olá, que delícia heim?! Menino você sabe que há muito tempo tenho vontade de comprar esse fechador de pastéis ( não sei o nome), mas morria de medo de não dar certo. Sabe que me animou! Adoro fazer massas também! Você não utiliza a batedeira para bater suas massas? é que a pouco tempo ganhei uma planetária e ainda não sei bem como bater massas mais pesadas nela e se estrga. Abraços!
Diana, vc é uma engraçadinha. rsrsrsrs. Eu não quis fazer na vasilha por que na televisão todos os grandes chefs fazem sobre a mesa. Eu tento, tento, mas não consigo não deixar o ovo escorrer. rs
Beto, que maravilha massa fresca, lembra claro minha mãe que fazia muito,essa receita me deu água na boca, muito boa, abraços
Paula
Que linda ficou sua massa Beto, adorei o passo a passo, a receita é ótima, basta saber se consigo ter as mesmas habilidades que vc. Adorei...Bjs
A receita parece ser fácil e deliciosa
nossa parece muita boa ...
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