Rocambole de Carne Recheado / Stuffed Meat Roll

Almoço de domingo aqui em casa é sempre muito gostoso, é o dia que eu tiro para colocar em prática receitas que eu vi em algum lugar da internet ou dia de criar receitas novas. Hoje resolvi fazer um rocambole de carne bem recheado. A base da massa de carne é a mesma que se encontra em vários sites e blogs de receitas, onde se adiciona creme de cebolas para dar a liga, mas fiz minhas adaptações, principalmente adicionando hortelã para aromatizar melhor a carne. Eu sou muito crítico com as coisas que eu faço, e esse prato, sem dúvidas, é um dos melhores que apareceram aqui no blog. O acompanhamento de batata assada e a salada ficaram perfeitos com o rocambole.

Ingredientes: (Massa e recheio)

• 150 g de presunto em fatias
• 250 g de queijo muçarela em fatias
• 1 kg de carne moída (patinho)
• 1 xícara de bacon em cubos grandes (1 cm x 1 cm)
• 1 xícara de folhas de hortelã picadinhas
• 1/2 xícara de milho verde cozido
• 2 colheres de sopa de cheiro verde picadinho
• 2 colheres de sopa de tomate seco picadinho
• 12 a 15 fatias finas de bacon
• 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 2 colheres de sopa de cebola picadinha + 2 dentes de alho picadinhos
• 1 envelope de creme de cebola
• Sal para corrigir o tempero

Modo de Preparo:

Passo 1: Antes de preparar a carne doure o bacon no microondas. Pegue um prato, coloque 3 folhas de papel absorvente de cozinha sobre ele e coloque os cubos de bacon. Cubra com 2 folhas do mesmo papel. Leve ao microondas em potência alta por 2 minutos e meio. Retire do forno e reserve.

Passo 2: Numa vasilha coloque a carne, o creme de cebolas, a cebola e o alho picadinhos, a hortelã e o cheiro verde.

Passo 3: Misture muito bem esses ingredientes até que fique uma massa de carne homogênea. Prove o sal, eu tive que colocar uma colher de café a mais. O creme de cebolas já é salgado mas não foi o suficiente.

Passo 4: Com a massa de carne pronta abra um saco plástico sobre a mesa. Despeje toda a massa de carne sobre esse plástico formando um retângulo.

Passo 5: Com auxílio de um rolo abra mais a massa (mais ou menos 0,6 a 0,8 cm de altura).



Passo 6: Sobre a carne distribua o tomate seco bem picado.


Passo 7: Adicione as fatias de queijo sobre toda a extensão da massa.


Passo 8: Adicione as fatias de presunto.


Passo 9: Adicione o milho verde cozido.


Passo 10: Adicione o bacon dourado anteriormente e que estava reservado.


Passo 11: Coloque uma colher de queijo parmesão ralado. Deixe a outra colher para a cobertura.

Passo 12: Dobre os cantos da massa de carne sobre o recheio para evitar que ele vaze durante o processo de assar no forno.

Passo 13: Comece a enrolar o rocambole apertando bem o recheio e evitando que o recheio extravase.

Passo 14: Com auxílio do plástico que você usar para abrir a massa de carne, dê o formato certo de rocambole, bem redondinho. Reserve.

Passo 15: Passe um pouco de óleo no fundo de uma assadeira que possa ir ao forno.


Passo 16: Coloque o rocambole na assadeira.


Passo 17: Cubra com o restante do queijo parmesão ralado.

Passo 18: Cubra com as fatias de bacon. Leve para assar em forno a 220 oC por aproximadamente 40 minutos ou até que a superfície fique bem dourada.

Sirva bem quente. Eu usei como guarnição batata assada diretamente no forno recheada com manteiga aromatizada de ervas e pasta de tomate seco com queijo minas cremoso. Também acompanhei com uma salada de alface, rúcula, tomates-uva e manga palmer cortada em cubos.